Juustokakku kera vadelmakastikkeen pääsiäisen juhlapöytään

Pääsiäislounas appivanhempien luona on jo meidän perheelle perinne.
Jälleen kerran ruoan laitosta jälkiruoka on minun työlistallani.

Pitkästä aikaa halusin tehdä jotain "vanhaa" ja hyväksi todettua.
Perinteinen juustokakku ja vadelmakastike kuulostivat tässä vaiheessa erityisen hyvältä...

Juustokakku

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
400 g tuorejuustoa
200 g maitorahkaa
2 dl vaahdotettua kermaa
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
1-2 tl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria

Sekoitin huoneenlämpöisen voin joukkoon sokerin.
Lisäsin munan ja jauhot. Sekoitin tasaiseksi ja painelin irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
Vinkki! Irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille on hyvä laittaa leivinpaperia, helpottaa irrottamista.

Täytteen valmistuksen ajaksi laitoin taputellun pohjan jääkaappiin huilaamaan.
Sekoitin täytteen kaikki ainesosat tasaiseksi massaksi. Otin pohjan pois jääkaapista ja kaadoin täytteen pohjan päälle.
Paistoin 175 asteessa 45 minuuttia.

Vadelmakastike

400 g pakaste vadelmia
1 dl vettä
½ dl sokeria

Sekoitin kattilassa jäisten vadelmien joukkoon veden ja sokerin. Keittelin kastiketta kunnes koostumus oli kastikemainen ja tasainen.

Tarjoilu jäähtyneenä/viileänä. Maku suorastaan paranee, kun antaa juustokakun vetäytyä rauhassa yön yli jääkaapissa.
Tämän ohjeen olen kopioinut äitini ohjekirjasta.