Pikkumiehen 1-vuotis juhlat

Lokakuussa oli aika juhlistaa kuopuksemme ensimmäistä syntymäpäivää.

Kaupan valmis keksien lisäksi tarjolla oli niin suolaista kuin makeaa leivottua herkkua.
Erityistä hilpeyttä aiheutta minimuffinit :)


 

 

Suolaiset kalkkunakierteet

                                                    noin 20 kpl

1 pkt torttutaikinalevyjä

Täyte
150 g aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa
300 g kalkkunasuikaleita
2 dl emmentaljuustoraastetta
pizzamaustetta

kananmunaa voiteluun

Otin taikinat sulamaan.
Sulamisen aikana valmistin täytteen.
Sekoitin keskenään tuorejuuston, hiukan pienemmäksi pilkotut kalkkunasuikaleet ja pizzamausteen.
Kun taikinalevyt oli sulanneita, kaulin jauhotetulla pöydällä ne ohuemmiksi suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitin täytettä koko levylle ohuelti, jätin vain pienen suikaleen levyn yläosasta ilman täytettä. Sitten rullasin levyn, alareunasta aloittaen.
Leikkasin rullan noin 2cm:n paksuisiksi siivuiksi, laitoin siivut leivosvuokiin, voitelin kananmunalla ja ripottelin päälle juustoraastetta.

Kierteet paistoin uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Täytekakku

Koska vieraita oli tulossa paljon, oli kakkujakin tehtävä sen verran.
Tein yhden pyöreän ja yhden pellin kokoisen kakun. Ja tällä kertaa päätin tehdä perinteisen sokerikakkutaikinan ohjeella kakkupohjat.

Pyöreä kakku
Pohja
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Vatkasin munat ja sokerin paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoitin jauhot keskenään ja lisäsin ne siivilän läpi vaahtoon vähitellen varovaisesti sekoittaen.
Kaadoin taikinan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
Paistoin uunin alaosalla noin 30 minuuttia. Kypsyyttä kokeilin tikulla.

Annoin kakkupohjan jäätyä ennen kuin leikkasin sen kolmeen osaan ja täytin täytteellä.


Suorakaiteen muotoinen kakku
Pohja
8 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Taikinan valmistin aivan samanlailla kuin pyöreän kakkupohjan.
Taikinan vain levitin leivinpaperin päälle uunipellille. Taikinakerroksesta tuli erittäin ohut ja jotta sain kakkuun kolme kerrosta, jouduin tekemään kolme kertaa tämän ohjeen.

Täyte
Molemmissa kakuissa käytin samaa täytettä. Suorakaiteen muotoiseen kakkuun tein täytteen ohjeen kolminkertaisena.

2½ dl vispikermaa
1 tlk maitorahkaa
1 tlk (pieni) persikan puolikkaita
½ dl sokeria
1 dl vaniljakreemijauhetta

Valutin persikan puolikkaan ja silppusin ne pieniksi palasiksi.
Vatkasin vispikerman vahvaksi vaahdoksi, jonka joukkoon lisäsin maitorahkan, persikkasilpun ja sokerin. Viimeisenä sekoitin vaniljakreemijauheen pienissä erissä.

Täytekakun kasasin perinteiseen malliin: pohjakerros, kostutus, täyte. Keskikerros, kostutus, täyte. Päällikerros, kostutus, täyte.

Koristelu
2½ dl vispikermaa
2½ dl siniseksi värjättyä vispikermaa
Smarties karkkeja
Valkoista sokerimassaa, josta ilmapallot on leikattu ja värjätty pastaväreillä
Onnittelu teksti myös sokerimassasta.

Mini appelsiinimuffinit

1 appelsiini (raastettu kuori ja 1dl mehua)
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
100 g voita
vajaa 3 dl vwhnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus
valkoista sokerikuorrutetta ja nonparelleja

Pesin hyvin ja raastin appelsiinin kuorren. Raastamisen jälkeen puristin appelsiinistä vielä 1 dl mehua talteen.
Vaahdotin munat ja sokerin. Sulatin rasvan, annoin jäähtyä ja lisäsin muna-sokerivaahtoon.
Sekoitin kuivat aineet ja appelsiinin kuoren keskenään. Lisäsin kuivat aineet taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Sekoitin varovasti!
Taikina on valmis.
Levitin valmiiksi pellille karamellivuokia. Taikinan laitoin pursotin pussiin ja pursotin jokaisen karamellivuoan noin puolilleen. Paistoin 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Annoin jäähtyä ennen koristelua.

Tällä ohjeella muffineja tuli reilu määrä.. varmasti lähemmäs 200 kpl.