Makean himoon kuppikakkuja

Suolaisen feta-pinaattipiirakan kaveriksi sopii vallan mainiosti erittäin makeat ja kaloripitoiset kuppikakut. :)

Erehdyin nimittäin jokin aika sitten ostamaan itselleni kirjan, josta löytyy toinen toistaan ihanampia kuppikakku ohjeita.

Tässä yksi suosikeistani:

Muffinit

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1 3/4 dl maitoa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

100 g taloussuklaata

Kuorrute

125 g Philadelphia-juustoa

60 g margariinia

7-8 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

½ dl sitruunamehua

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Siivilöin kaakaojauhe taikinaan ja lisää myös veitsellä karkeaksi rouhittu suklaa.

Lusikoi taikina muffinivuokiin. Itse käytän alumiinista muffinipeltiä, johon laitan paperiset vuoat. Näin muffinit eivät pääse levahtamaan paiston aikana.

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Tikulla voipi tarkastella kypsyyttä.

Vatkaa voimakkaasti kuorrutteen aineet keskenään.

Margariini on hyvä olla huoneenlämpöistä.

Kuorrutteen voi halutessaan värjätä. Itse käytin kuvan kuppikakuissa punaista elintarvikeväriä, mutta pastaväri olisi huomattavasti parempi. Elintarvikeväri tekee kuorrutteesta helposti liian juoksevaa.

Koristeeksi päälle voi vielä laittaa erilaisia koristekuvioita, nonparelleja tai hopeahelmiä.